知识大全菠萝古老肉是一道美味家常菜，口味酸甜可口，肉质鲜嫩，具有浓郁的菠萝香味，下面将介绍如何制作一道美味的菠萝古老肉。
所需材料：
猪里脊肉 250克
菠萝 100克
青红椒各 1个
鸡蛋 1个
面粉、淀粉 各适量
盐、酱油、料酒、糖、醋、姜末 各适量
食用油适量
步骤：
1、将猪里脊肉切成片，加入盐、酱油、料酒、姜末腌制10分钟；菠萝切成小块，用淡盐水浸泡15分钟，捞出沥干水分；青红椒切成小块。
2、将鸡蛋打入碗中，加入面粉和淀粉（比例为2:1），搅拌均匀成蛋糊状，将腌制好的肉片沾上蛋糊，放入热油中炸至金黄色，捞出沥油备用。
3、在锅中加入少量油，加热至五成热，放入姜末煸炒出香味，然后加入糖、醋、酱油、料酒和适量水，煮开后转小火煮5分钟。
4、将煮好的酱汁倒入锅中，加入炸好的肉片和菠萝块，翻炒均匀，使肉片沾满酱汁。
5、最后加入青红椒块，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1、肉片沾上蛋糊后，可以轻轻抖掉多余的蛋液，使肉片更加干爽有嚼劲。
2、菠萝古老肉最好选用新鲜菠萝，口感更加甜美，如果不喜欢菠萝的酸味，也可以省略不放。
3、糖和醋的比例可以根据个人口味调整，喜欢甜一些的可以增加糖的用量。
4、青红椒块可以在出锅前加入，保持鲜艳的颜色和脆嫩的口感。
营养信息（以100克计）：热量366千卡，蛋白质24克，脂肪7克，碳水化合物27克。
菠萝古老肉是一道美味可口、营养丰富的家常菜，通过腌制猪肉、挂糊炸制、煮酱汁和翻炒配菜等步骤，可以制作出酸甜可口、肉质鲜嫩的菠萝古老肉，在制作过程中，需要注意蛋糊的比例、腌制的时间、炒制时的火候和配菜的选择等因素，以达到最佳的口感和味道，这道菜也具有一定的营养价值，可以为人们提供多种营养成分。