知识大全拔丝红薯是一道美味家常菜，口感甜美，外脆内软，红薯香味浓郁，下面是具体做法：
食材：
1、红薯 500克
2、冰糖 100克
3、生姜 适量
4、植物油 适量
5、料酒 适量
6、淀粉 适量
步骤：
1、将红薯去皮，洗净后切成大小均匀的块状，生姜切片备用。
2、热锅凉油，油热后放入红薯块，小火炸至表面金黄捞出。
3、锅中留少许底油，放入冰糖，小火慢慢翻炒至冰糖溶化。
4、将炸好的红薯块和姜片放入锅中，加入料酒，继续翻炒均匀。
5、加入适量清水，水量以没过红薯为宜，大火烧开后转小火焖煮10分钟。
6、用淀粉加水勾芡，边倒边翻炒，直到汤汁变得粘稠。
7、将红薯装盘，浇上剩余的汤汁，撒上少许葱花即可食用。
小贴士：
1、红薯块切好后可以用盐水泡一下，防止炸糊。
2、炒糖色的火候要控制好，小火慢炒，否则糖会炒糊。
3、焖煮红薯时，时间不宜过长，以免影响口感。
4、勾芡时不要一次性加入淀粉水，要边倒边翻炒，根据粘稠程度调整用量。
5、可以根据个人口味加入少许桂花蜜调节口感。
拔丝红薯是一道适合家庭晚餐的甜品，简单易做，营养丰富，红薯含有丰富的膳食纤维和多种维生素，具有健脾益胃、润肠通便的作用，搭配冰糖、生姜等调料，既美味又健康，拔丝红薯的汤汁粘稠，也适合作为孩子的辅食，拔丝红薯是一道适合各个年龄段食用的甜品佳肴。