蒸排骨的做法-知识大全

蒸排骨的做法

材料：排骨、土豆、姜蒜、葱、盐、胡椒粉、鸡精、白糖、蚝油、生抽、料酒。

做法步骤：

1、排骨先用生抽、料酒腌制一会儿，这样可以去除排骨的生涩味，加入少许的盐，再放入切好的姜蒜米，加入胡椒粉，最后放入鸡精。

2、抓匀之后码味儿20分钟左右，在这二十分钟里，我们可以切一些配菜，比如切成小块的土豆。

3、烧开一锅水，放入土豆排骨蒸熟，这里给大家推荐一个技巧，就是用勺子背按压一下土豆，如果按压下去没有空洞，说明蒸熟了。

4、蒸熟之后不要急着拿出来，再焖一会儿，这样子排骨更入味，把排骨拿出来之后，撒上葱花就可以吃了。

小贴士：

1、蒸排骨的时候，可以搭配自己喜欢的配菜，比如豆芽、莲藕、芋头等。

2、调味的量要根据自己口味来调整，喜欢吃辣的可以增加辣椒的用量。

3、土豆蒸排骨的时候，土豆一定要蒸熟，所以要用筷子之类的工具将土豆翻拌一下。

除了土豆蒸排骨，还有其他的做法和技巧，比如说加入啤酒、花椒粒、红油豆瓣酱等调料和配菜，让排骨更加美味，蒸排骨的时候要注意火候，大火烧开之后转小火蒸半个小时左右，让排骨充分吸收调料和水分，口感更加鲜嫩多汁，同时也要注意不要蒸过头，以免排骨变老变硬。

除了蒸排骨这种传统的做法，还有其他的技巧和创意菜式，比如说糖醋排骨、蒜香蒸排骨、粉蒸排骨等，这些菜式不仅口感不同，做法也有所不同，可以根据自己的口味和喜好来选择。

蒸排骨是一种非常简单易做、口感鲜嫩多汁的菜式，适合各种口味的人群食用，只要掌握了基本的技巧和配菜选择，就可以轻松做出美味的蒸排骨来。

排骨的营养价值

排骨是人们日常饮食中比较常见的一种肉类食材，不仅味道鲜美，而且营养价值也比较高，排骨中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等多种营养成分，能够满足人体营养需求，排骨的肉质细嫩，口感鲜美，是很多人都喜欢吃的一种肉类食材。

土豆蒸排骨中，土豆和排骨两种食材搭配在一起，不仅口感更加丰富，而且也具有很高的营养价值，土豆中含有丰富的淀粉、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，能够健脾和胃、益气调中、润肠通便等功效，而排骨中含有丰富的蛋白质、脂肪等营养成分，能够提供人体所需的能量和营养素。

在制作土豆蒸排骨时，需要注意一些烹饪技巧和注意事项，以确保食材的营养价值和口感，排骨需要先用调料腌制一会儿，这样能够去除排骨的生涩味和腥味；蒸排骨时要用大火烧开之后转小火蒸熟，以免排骨变老变硬；在出锅前可以撒上葱花等调料进行点缀和提味儿。

在制作土豆蒸排骨时，还有一些注意事项需要遵守，土豆要选择比较面一点的土豆品种，这样蒸出来的土豆口感更好；切好的土豆要用清水泡一会儿，以免氧化变色；在蒸的过程中不要加任何淀粉类的调料，以免影响口感和营养价值。

制作土豆蒸排骨时需要注意一些烹饪技巧和注意事项，以确保食材的营养价值和口感，也要注意适量食用，不要过量食用导致消化不良等问题。