知识大全辣椒炒肉是一道非常下饭的家常菜，其口感鲜美，香气四溢，让人食欲大增，下面就来介绍一下这道菜的详细做法。
食材准备：
主要食材有猪肉、辣椒和调料等，其中猪肉最好选择肥瘦相间的五花肉，这样炒出来的菜品口感更好。
五花肉适量、青辣椒2个、红辣椒2个、蒜适量、生姜适量、葱适量。
调料：
食盐、生抽、老抽、鸡精、食用油、料酒等。
具体做法：
1、准备好食材，将五花肉清洗干净后，切成2-3mm的薄片，将青辣椒和红辣椒去蒂去籽，切成块状备用。
2、将蒜末、姜末和葱花放入碗中，加入适量食盐，搅拌均匀备用。
3、锅中倒入适量食用油，烧热后放入五花肉煸炒至变色，炒出五花肉中的油脂，盛出备用，这一步可以让五花肉口感更加香脆。
4、锅中留少量底油，放入煸炒好的辣椒块，翻炒均匀，加入适量食盐和生抽调味。
5、将炒好的辣椒放入盘中备用，将炒过五花肉的油锅留下来。
6、放入备用的蒜末和姜末，煸炒出香味。
7、放入炒好的五花肉，加入适量料酒去腥，翻炒均匀。
8、放入炒好的辣椒块，加入适量鸡精和老抽调味，翻炒均匀后即可出锅。
9、将炒好的辣椒肉装入盘中，一道美味的辣椒炒肉就做好了。
小贴士：
1、五花肉切薄片的时候可以先斜切再直切，这样切出来的肉比较薄而且整齐。
2、煸炒五花肉的时候一定要将油都煸炒出来，这样吃起来不会油腻，口感也会更加香脆。
3、辣椒可以根据个人口味加入其他品种的辣椒，比如小米椒、灯笼椒等，增加辣味和香气。
4、加入鸡精可以让菜品更加鲜美，但是不喜欢可以不加。
5、最后装盘的时候可以根据个人喜好撒上葱花或者其他调料，增加食欲。
辣椒炒肉是一道非常简单易学、美味下饭的家常菜，只要掌握了以上步骤和技巧，就可以轻松做出美味的辣椒炒肉了，无论是自己吃还是招待客人，都是一道非常不错的菜品，希望这些步骤和技巧能对大家有所帮助，让大家在家也能轻松做出美味的辣椒炒肉。