知识大全海鲜做法大全
清蒸大龙虾
材料：大龙虾1只（约1000克），清汤50克
做法：
1、将龙虾洗净，用水煮熟，捞出待用。
2、剔出龙虾肉，装入汤盘内。
3、取清汤加调料调好味，倒入盛龙虾肉的汤盘内即成。
海鲜炒饭
材料：米饭适量，熟虾仁50克，熟豌豆50克，香菇25克，火腿25克，竹笋25克，青豆适量，姜末适量，盐适量，胡椒粉适量。
做法：
1、将香菇、火腿、竹笋洗净切小丁备用。
2、炒锅内放油烧热，虾仁、香菇丁、火腿丁、竹笋丁、豌豆、姜末一起加入炒熟。
3、加入米饭翻炒，最后加盐、胡椒粉炒匀。
4、加入青豆粒翻炒均匀即可。
海鲜豆腐煲
材料：嫩豆腐1块、鲜虾仁10个、鲜贝8个、鱿鱼1个、蟹足棒1个、小油菜4棵、高汤1杯、清水适量、姜末适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量。
做法：
1、将豆腐切成小块，用开水烫一下去腥味。
2、将海鲜切成小块备用。
3、锅中放入高汤烧开，加入姜末和海鲜块煮熟。
4、加入豆腐块和油菜煮熟，最后加盐、料酒、鸡精调味即可。
海鲜粥
材料：大米1杯，鲜虾仁5个，鲜鱿鱼1个，海螺肉适量，蟹足棒4个，清水适量，姜片适量，盐适量，胡椒粉适量。
做法：
1、将大米洗净后加入适量清水浸泡1小时备用。
2、将虾仁、鱿鱼、海螺肉洗净切成小丁备用。
3、将泡好的大米加入锅中大火煮开后加入姜片和切好的海鲜继续煮至粥粘稠。
4、最后加入盐、胡椒粉调味即可。
香辣炒花甲
材料：花甲500克，葱段适量，姜片适量，蒜末适量，干辣椒适量，豆瓣酱适量，酱油适量，盐适量，糖适量，料酒适量。
做法：
1、将花甲洗净备用。
2、锅中加水烧开后放入花甲焯水捞出备用。
3、锅中加油烧热后放入葱段、姜片、蒜末、干辣椒、豆瓣酱爆香。
4、加入花甲翻炒均匀后加入酱油、盐、糖、料酒调味继续翻炒均匀即可。
清蒸海鲈鱼配海鲜沙拉
材料：海鲈鱼1条（约750克），生菜适量，樱桃番茄适量，黄瓜适量，紫甘蓝适量，黑橄榄适量，鲜虾仁适量，鲜贝适量，鱿鱼适量，蟹足棒适量，沙拉酱适量。
做法：
1、将海鲈鱼去鳞去内脏洗净切块备用，将生菜、樱桃番茄等蔬菜洗净切好备用。
2、将海鲈鱼放入盘中用蒸锅蒸熟取出。
3、将海鲜切成小块与蔬菜混合均匀装入盘中。
4、最后将沙拉酱淋在海鲜沙拉上即可。