茄汁鱼的做法

茄汁鱼是一道美味家常菜，口味酸甜可口，做法简单，下面详细介绍茄汁鱼的做法。

材料：

鲤鱼1条，番茄酱适量，姜适量，蒜适量，糖适量，盐适量，醋适量，料酒适量，鸡精适量，水适量，油适量，淀粉适量。

步骤：

1、鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成块状，用少量盐、料酒和淀粉拌匀腌制一会儿。

2、热锅凉油，油热后放入鱼块，两面煎至金黄。

3、锅中留少许油，放入姜蒜末爆香，然后加入番茄酱炒匀。

4、加入适量水，放入糖、盐和醋调味，煮开后加入鱼块。

5、煮开后转小火焖煮至鱼肉熟透，汤汁浓稠，撒上葱花和鸡精拌匀。

小贴士：

1、鱼块煎至时不要煎糊，火候不宜太大，以免烧焦。

2、糖、盐和醋的比例可以根据个人口味调整。

3、煮鱼块时不要加太多水，以免影响口感。

营养信息：

每份茄汁鱼约含有热量XX千卡，蛋白质XX克，脂肪XX克，碳水化合物XX克。

除了以上做法和技巧，还有一些小窍门可以让茄汁鱼更加美味：

1、在腌制鱼块时加入少许柠檬汁或者白醋，可以去腥味还能增加鱼的口感。

2、番茄酱和糖的比例可以根据个人喜好调整，如果喜欢甜一些的口味可以增加糖的用量。

3、在煮鱼块时可以加一些豆腐或者蔬菜之类的配菜，不仅口感更好，营养也更丰富。

4、最后收汁的时候可以勾芡一下，让汤汁更加浓稠，口感更好。

5、可以选择用不粘锅来煎鱼块，这样鱼皮不容易粘锅。

6、装盘后可以撒上一些香菜或者葱花等装饰食材，增加食欲。

茄汁鱼的制作需要注意火候、调味和配菜的选择，通过一些小窍门和技巧可以让菜品更加美味，不仅是一道美味的家常菜，也是一道适合全家人享用的菜品。