茄盒的做法

茄盒是一种美味的中式家常菜，主要材料包括茄子、猪肉末和面粉等，这道菜口感鲜美，外酥里嫩，香气四溢，非常适合作为一道美味可口的佳肴招待客人，下面将详细介绍茄盒的做法，供大家参考。

食材准备：

茄子、猪肉末、葱花、姜末、盐、料酒、生抽、面粉、淀粉、鸡蛋、豆瓣酱、糖、蒜末、醋、鸡精、胡椒粉、清水。

做法步骤：

1、首先将茄子切成夹刀片，中间不要切断，然后加入少许盐腌制10分钟，再挤干水分备用。

2、接着调制面糊，将面粉和淀粉按照2:1的比例混合，再打入一个鸡蛋，加入适量的清水和盐调成糊状，最后加入葱花搅拌均匀。

3、锅中倒入适量油，油温6成热时，将茄夹内抹上少许油，沾上面糊后塞入猪肉馅，然后下锅炸至金黄酥脆即可捞出。

4、调制秘制酱汁，碗中加入豆瓣酱、糖、蒜末、醋、生抽、鸡精、胡椒粉和清水搅拌均匀。

5、将炸好的茄盒装盘，浇上刚刚调好的酱汁即可享用。

6、如果想要口感更加丰富，可以在制作过程中加入一些配菜，如青椒、红椒、洋葱等。

7、在制作茄盒时，可以加入适量的葱姜蒜末等调料，增加香味。

8、炸茄盒时油温要控制好，不宜太高或太低，太高容易外糊内生，太低茄子吸油，口感不酥脆。

9、茄盒做好后可以撒上少许香菜或者葱花作为装饰，增加食欲。

注意事项：

1、茄子切夹刀片时要掌握好深度，不要切断，留一点连接以便于炸制和入味。

2、猪肉馅要剁细一些，以便于塞入茄夹内并保证口感。

3、面糊的稀稠度要适中，以能够顺利流下为宜，如果太稠容易影响口感和外观。

4、炸制过程中要不断翻面，确保茄盒炸制均匀。

5、调制秘制酱汁时可根据个人口味调整各种调料的用量，以口感适中为佳。

6、在制作过程中要注意火候的掌握，确保菜品口感酥脆嫩滑。

茄盒是一道非常美味的中式家常菜，制作方法简单易学，通过正确的食材选择和调料搭配，再加上适当的烹饪技巧，可以制作出美味可口的茄盒，让家人和朋友品尝到一道美味佳肴。