知识大全清炒虾仁是一道非常美味且富有营养的菜肴，其制作方法如下：
食材：虾仁250克、大葱1根、生姜5片、黄酒、盐、水淀粉、植物油、白胡椒粉、鸡精适量。
虾仁的处理需要耐心，需要去掉虾仁的虾线并保持其完整形态，这样做是为了保证虾仁的口感，将处理好的虾仁用黄酒、盐、少量的水淀粉腌制片刻，切好葱姜末，将葱姜末和水淀粉混合备用。
炒虾仁需要热锅凉油，待油热后，放入虾仁，轻轻翻炒，不要过度翻炒，以免虾仁变硬，待虾仁变色后，加入切好的葱姜末，继续翻炒均匀。
加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精调味，此时，可加入一些水，让虾仁在轻微的炖煮中变得嫩滑，继续翻炒均匀后，待锅中汤汁收浓，即可出锅。
在烹饪过程中，需要注意火候的掌握，过大的火候会使虾仁变硬，影响口感，清炒虾仁需要保持其原汁原味，因此调味时要注意适量，过多或过少的调味可能会影响虾仁的鲜美。
清炒虾仁的营养价值极高，虾仁富含优质蛋白质、钙、镁、钾等矿物质，有助于增强体力，促进骨骼健康，虾仁中的蛋白质易被人体吸收，有助于提高免疫力，虾仁还富含维生素D，有助于促进钙的吸收利用。
一道美味的清炒虾仁需要耐心、技巧和适当的调味，通过以上步骤，你一定能做出一道鲜美可口的清炒虾仁，让家人和朋友品尝后一定会大加赞赏。
请注意：如果对虾过敏，请避免食用或咨询医生。