知识大全卤猪头肉是一道美味下饭的菜肴，其做法如下：
材料：
猪头一个，姜，葱，八角，桂皮，干辣椒，香叶，茴香，冰糖，盐，料酒，老抽，生抽
步骤：
1、猪头清洗干净后斩成块，然后在清水中浸泡出血水。
2、锅中放入足够的水，把猪头肉放入，倒料酒，姜片，烧开后撇去浮沫，煮5分钟捞出。
3、焯水后的猪头肉用清水冲洗干净待用。
4、锅中放入少量的油，下入冰糖小火慢慢翻炒，炒至冰糖起泡。
5、将猪头肉倒入锅中翻炒，让猪头肉都裹上糖色。
6、加入姜葱、干辣椒、香叶、茴香、桂皮、八角、生抽、老抽翻炒均匀。
7、加入开水，没过猪头肉为宜，盖上盖子大火烧开后转小火煮40分钟。
8、煮到汤汁浓稠时加入盐调味，再煮5分钟即可。
9、最后撒上葱花或香菜即可出锅。
注意事项：
1、猪头中的杂质和血水一定要清洗干净，这是做出美味卤猪头肉的基础。
2、炒糖色要用小火慢炒，否则容易炒糊。
3、煮猪头肉的时间要足够，否则猪头肉不够软烂。
4、盐要在最后调味道时加，否则太早加会使肉变硬。
5、可以根据个人口味加入其他调料如辣椒、胡椒等。
卤猪头肉的口感鲜美，香气扑鼻，是下饭的好菜，其配料和烹饪技巧都有讲究，需要一定的经验和实践，通过以上的步骤，相信你也能做出美味的卤猪头肉。