知识大全卤牛肉是一道非常经典的中国菜肴，其口感鲜美，富有弹性，非常适合作为下饭菜肴的搭配，下面将介绍一种家常卤牛肉的做法，简单易学，口感鲜美。
所需材料：
牛肉 500克
葱 1根
姜 3片
蒜 3瓣
生抽 3汤匙
老抽 1汤匙
料酒 1汤匙
盐 适量
糖 适量
八角 2颗
桂皮 1小块
香叶 2片
水 适量
步骤：
1、将牛肉洗净，切成2-3cm的块。
2、将葱切成段，姜蒜切片。
3、将牛肉放入清水中，加入料酒，煮开后捞出备用。
4、在锅中加入适量的水（约600ml），放入八角、桂皮和香叶，煮开后加入生抽、老抽、盐和糖，搅拌均匀。
5、将煮好的牛肉放入卤汁中，小火煮约40分钟-1小时，直到牛肉熟透，表面有光泽。
6、将牛肉捞出，沥干水分，可以搭配葱姜蒜末和辣椒油等调料食用。
小贴士：
牛肉的选择可以根据个人口味，有里脊肉、牛腱子肉等不同的部位，牛腱子肉更佳。
煮牛肉的时间要根据牛肉的大小和火候进行调整，煮至牛肉熟透但不会变柴。
如果想要卤汁更加浓郁，可以加入一些鸡精或味精。
吃的时候可以切片装盘，也可以加入一些蔬菜等配菜一起炒制。
营养信息（以500克牛肉为基准）：
蛋白质 56.5g，脂肪 7.2g，碳水化合物 4.7g。
注意事项：
卤牛肉的过程中不要加冷水，以免影响卤汁的味道和效果。
如果喜欢吃辣的可以加入一些干辣椒或者辣椒油，味道更佳。
保存卤牛肉的时候不要冷冻时间过长，尽快食用完毕。
卤牛肉是一道非常适合家庭制作的菜肴，口感鲜美，富有弹性，而且做法简单易学，无论是作为下饭菜肴的搭配还是作为一道家常菜肴的主菜，都是非常不错的选择。