知识大全蛋黄南瓜
用料：
1、南瓜 两个
2、咸鸭蛋 四个
3、葱姜 少许
4、精盐 少许
5、味精 少许
6、水 适量
7、食用油 适量
做法：
1、南瓜洗净，去皮，切成约一公分的丁状。
2、咸鸭蛋去壳，取出蛋黄，切成小丁，蛋白不必切。
3、起锅，锅中倒入适量的食用油，放入蛋白，小火慢慢翻炒，直至蛋白变黄，取出蛋白备用。
4、将蛋黄放入锅中，用锅铲不停翻炒，直至蛋黄变硬。
5、放入南瓜丁，翻炒均匀，加入适量的水，没过南瓜丁，盖上锅盖，用小火慢炖。
6、约十分钟后，打开锅盖，用勺子轻轻按压南瓜丁，如果南瓜丁已经熟透，即可成泥状。
7、加盐、味精调味，翻炒均匀，注意不要炒糊。
8、将蛋黄丁放入南瓜泥中，轻轻翻搅，使蛋黄丁均匀的分布在南瓜泥中。
9、最后放入切好的葱花，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1、南瓜要选择较面的，这样炖出来的南瓜才会软糯好吃。
2、咸鸭蛋的蛋黄和蛋白都可以用，蛋白炒出来口感比较细腻，蛋黄炒出来口感比较干爽，可以根据个人口味选择。
3、烹饪过程中要注意火候的掌握，不要炒糊。
4、出锅前可以撒上一些葱花作为装饰，增加口感。
营养信息：
每份蛋黄南瓜的热量约为300卡路里左右，蛋白质6克左右，脂肪10克左右，碳水化合物30克左右，同时还有丰富的维生素A和维生素C等营养成分，适合各类人群食用。
希望以上信息能帮助你做出更好吃的蛋黄南瓜！