炖肉的家常做法

炖肉的家常做法

所需材料：五花肉、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖

步骤：

1、五花肉切块，用冷水下锅，煮开后捞起备用。

2、锅里加适量油，放入适量冰糖，小火炒出焦糖色，五花肉块下锅翻炒至上色。

3、加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让五花肉块裹满酱色。

4、倒入开水（一定是开水！），水量没过肉块，加入葱、姜、蒜，大火烧开后转小火慢炖。

5、炖至汤汁收干时加盐调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1、炖肉时加冰糖可以增添肉香，但不要大火，要用小火慢慢炒，否则肉块会糊。

2、最好用开水炖肉，这样可以保证肉质鲜美不柴。

3、炖肉时要时不时翻动，让肉块受热均匀，还可以避免锅底焦糊。

4、盐要在收汁时加入，这样可以避免肉块过咸。

这是一道家常又美味的炖肉，口感鲜美，香气四溢，无论是配米饭还是配面条，都是绝佳的选择，快来试试吧！