五香酱牛肉的做法

五香酱牛肉是一道非常受欢迎的传统美食，它口感鲜美，营养丰富，而且制作方法也相对简单，下面就来介绍一下五香酱牛肉的做法。

所需材料：

牛肉、姜、葱、蒜、料酒、生抽、老抽、香料（八角、花椒、桂皮、丁香等）、盐、糖、醋、清水

做法步骤：

1、准备一块牛腱子肉，清洗干净后切成合适大小的块状。

2、准备一个碗，放入姜片、葱段、蒜头和料酒，搅拌均匀备用。

3、准备一个料包，放入八角、花椒、桂皮和丁香等香料，用线封口备用。

4、在锅中加入适量的清水，将切好的牛肉块放入锅中，加入备好的葱姜料酒水，焯水去腥。

5、煮开后煮3-5分钟左右，用勺子将表面的血沫撇干净，将焯好水的牛肉捞出备用。

6、锅中加入适量的油，油温烧至7成热时放入一半的糖，小火慢慢炒至糖融化，变成红色泡沫后将牛肉块放入锅中煸炒。

7、放入备好的姜葱蒜和料包，加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀后加入适量的盐调味。

8、准备一个砂锅，将炒好的牛肉放入砂锅中，加入适量的清水，水量刚好没过牛肉即可，倒入适量的醋（去腥味）和葱段（增香），大火烧开后转小火慢炖1个小时左右。

9、时间到了后不要立即取出料包和葱段，让牛肉在锅中继续浸泡几个小时，口感更佳。

注意事项：

1、糖炒至红色泡沫时要注意火候，不要炒糊了。

2、煮牛肉时要注意火候，不要煮太烂了。

3、炖牛肉时要用小火慢炖，这样可以让牛肉更加入味。

4、浸泡牛肉时要注意时间，让牛肉充分吸收料汁的味道。

5、如果想要更丰富的口感，可以加入一些自己喜欢的配菜一起炖煮，如胡萝卜、土豆等。

五香酱牛肉是一道非常美味的传统美食，制作方法也相对简单，只要按照步骤操作，就可以做出口感鲜美、色香味俱佳的五香酱牛肉了，无论是作为主菜还是配菜，都能让人食欲大增，快来试试吧！