腌黄瓜的做法

腌黄瓜是一道美味又健康的家常凉菜，制作方法简单易行，口感清爽爽口，非常适合作为开胃小菜，下面就来介绍一下腌黄瓜的做法。

材料：

1、黄瓜 500克

2、食盐 5克

3、白糖 5克

4、蒜瓣 10克

5、生抽 30克

6、老抽 5克

7、香醋 5克

8、高度白酒 适量

9、辣椒面 5克

10、花椒粒 5颗

11、纯净水适量

步骤：

1、首先将黄瓜洗净，去皮后切成小段，用食盐腌制30分钟，逼出黄瓜中的水分，然后冲洗干净备用。

2、将蒜瓣切成末，将生抽、老抽、香醋、白糖混合在一起，搅拌均匀成腌汁。

3、将锅预热，加入适量食用油，放入花椒粒炒香后取出，再将辣椒面放入锅中煸炒出香味。

4、将腌汁中加入炒好的辣椒花椒粒和白酒，搅拌均匀成腌汁调料。

5、将黄瓜放入容器中，倒入调好的腌汁，撒上蒜末，然后用保鲜膜密封好容器，放入冰箱冷藏腌制2-3天。

6、腌制好的黄瓜口感爽脆，颜色鲜亮，可以随时取出食用。

小贴士：

1、黄瓜的选择以体型较小、脆嫩爽口为佳。

2、炒辣椒花椒粒时油不要太多，以免影响腌制出的黄瓜口感。

3、白酒的用量可以根据个人口味调整，适量增加或减少。

4、腌制过程中要保持容器密封好，以免影响腌制效果。

5、腌制时间越长，黄瓜的味道越浓郁，可以根据个人时间安排腌制时间。

6、如果想要更辣的腌制口感，可以增加辣椒面的用量。

7、如果不喜欢吃辣，也可以省略辣椒面和花椒粒，只使用生抽、老抽、香醋、白糖等调料腌制黄瓜。

这道腌黄瓜不仅做法简单，而且营养丰富，低脂肪低热量，是一道健康美味的凉菜，无论是作为开胃小菜还是配菜，都是非常不错的选择，记得要好好享受这道美味的腌黄瓜吧！