红烧大排做法

红烧大排是一道经典的中国菜肴，其口感鲜美，香气扑鼻，令人食欲大增，下面就为大家详细介绍一下红烧大排的做法。

材料：

1、猪大排适量；

2、姜片若干；

3、蒜瓣若干；

4、干辣椒适量；

5、酱油、料酒、糖、盐、鸡精适量；

6、清水适量；

7、葱花适量。

步骤：

1、将猪大排切成块状，用料酒、盐稍腌一会儿以去腥味。

2、热锅凉油，放入姜片、蒜瓣爆香，然后放入大排块，小火煎至两面金黄。

3、锅中加入适量清水，放入酱油、料酒、糖、盐等调味料，搅拌均匀。

4、盖上锅盖，小火慢炖约20分钟，待汤汁浓稠时加入鸡精调味。

5、最后撒上葱花点缀即可。

小贴士：

1、煎大排时要小火慢煎，不要急于翻面，待一面煎至金黄再翻面，以免煎糊。

2、炖大排时要用小火慢炖，这样才能使大排充分吸收调味料的味道，使其口感更加鲜美。

3、如果想要更浓郁的口感，可以在烹饪过程中加入一些八角等香料。

营养信息（以500克大排为单位）：

热量：1376千卡；蛋白质：74克；脂肪：27克；碳水化合物：6克。

红烧大排是一道非常适合冬季的菜肴，其热气腾腾、口感鲜美，能够驱寒暖胃，增强人体免疫力，红烧大排还具有丰富的营养价值，能够滋阴润燥，强壮身体，对于忙碌的现代人来说，红烧大排简单易做，是一道非常适合家庭烹饪的菜肴。

除了以上做法，红烧大排还有很多不同的变种，如糖醋大排、咖喱大排、蒜香大排等，口味和口感各有特色，在烹饪红烧大排时，可以根据个人口味和需求进行调整，如增加或减少调味料的用量，加入其他食材等，选择新鲜的猪大排也是制作红烧大排的关键，只有口感鲜嫩的猪大排才能制作出美味的红烧大排。

红烧大排是一道非常经典且美味的菜肴，其制作简单，营养丰富，口感鲜美，适合各种人群食用，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，红烧大排都是一道不可或缺的菜肴，希望大家能够尝试制作红烧大排，享受其带来的美味和乐趣。

附上红烧大排的具体烹饪视频或图片，供大家参考学习（如果有的话），这样，大家就可以更加直观地学习红烧大排的制作过程，更好地掌握这道经典菜肴的精髓。